更新日時: 2023.4.26
2023年のインテリアトレンドは「癒し」「寛ぎ空間」「自然を感じる」などがキーワード。
家にいる時間が増えたことで、このような空間の需要が高まっています。
その自然素材で注目を集めているのがこの３つの素材です。
素材の違いでリゾート感がグッと増しますし、見ているだけで癒されます。
バンブーは特に東南アジア感が増しますね！
まずは照明から自然素材を取り入れるのはいかがでしょうか？
沖縄の不動産についてはVILLA Realtyにお気軽にお問合せください！
〒900-0013
沖縄県那覇市牧志1-1-14安木屋ビル4F
TEL 098-869-3575
更新日時: 2023.4.21
南の島沖縄でフレッシュチーズを作ることはできるのか・・・？
答えは、なんと、できます！
イギリスご出身のJohn Davisさんは1976年から日本に住んでおり、
彼は日本の料理に恋をし、今まで知らなかった食の豊かな世界をこの地で見つけ、愛します。
ただ、一つだけ彼が恋しくて仕方なかったもの。。
それはチーズでした。
彼の子供時代にお母さんのチーズ作りを手伝っていたことを思い出し、それを再びやってみることに。
日本で材料をそろえるのは困難を極めましたが、なんとかやり遂げます。
幸運にも彼の友達が南城市大里に住む彼の親せきを紹介し、その親せきはホルスタイン牛130頭を飼っており、チーズを作りたがっていたので、ジョンさんはすぐに協力することに。
現在では南城市大里の親泊牧場でチーズ工場を営んでいます。
彼のフレッシュな手作りチーズにあなたも恋をするはず。
まだ食べたことがない方はぜひお試しください！
私の一押しは "ジュニパー＆フェネル" と "ブルーキャラウェイ"です！ ヨーグルトも超濃厚で超絶品。
お店に行くとジョンさんと奥様、そしてスタッフの皆様がたっくさんお試しでチーズを出してくれるので、それだけでおなか一杯に(笑)
ジョンさんのイギリス英語節も炸裂してとっても楽しいので、そちらもお楽しみに！
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The Cheese Shop
住所 〒 901-1205
沖縄県南城市大里字仲間1155
Google Maps : https://goo.gl/maps/FNJTFoGikPB2
営業時間:
毎日 : 1 pm - 6 pm
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オンラインショップでも購入できますよ！⇒ https://thecheeseguyinokinawa.com/shop
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更新日時: 2023.4.17
【イカスミ汁】
「イカスミ汁」は、イカ墨を加えた真っ黒な汁物で、白イカとも呼ばれるアオリイカと脂身の少ない豚肉、ンジャナと呼ばれるニガナを煮込み、仕上げにイカ墨を加えます。食べるとお歯黒のように口が黒くなるユニークな郷土料理。イカ特有の甘みとコク、苦菜のほろ苦い苦みが唯一無二の味わいを作っており、「アジクーター（旨味のきいた深みのある味）」といわれる味わいがある。また「サギグスイ（下げ薬）といわれ、悪い物を体から出す解毒作用があると言われ、のぼせや頭痛、産後の回復に効くとして、健康食としても重宝されてきました。イカスミの効能を生かすには煮すぎないように作るのがポイント。 イカスミは沖縄県の言葉でクリといい、「クリのお汁」とも呼ばれている。イカスミは、沖縄ではポピュラーな食材のひとつで、雑炊に入れた「クリジューシー」やソースの代わりにイカスミで沖縄そばを炒めた「イカスミ焼きそば」もあります。
こちらも好き嫌いが分かれる郷土料理かなと。私は苦手なのですが沖縄出身の主人は大の大好物。イカスミ汁を置いているお店は少ないですが、イカスミソーメンチャンプルーは居酒屋さんで時々見かけます。こちらは私も大好物！大変食べやすくて美味しいですが、舌が真っ黒になるのでご注意を。(笑)
【カーサーム―チー】
「カーサームーチー」（ムーチー、カーサムーチー、鬼餅とも呼ばれる）は、月桃の葉で包んで蒸した餅のこと。
「鬼餅」と呼ばれる由来は、民話に基づいており、首里金城町に残る民話からと言われている。両親を早く失った兄妹の妹が年頃になり嫁ぐと、ひとり投げやりに暮らす兄が鬼と化し、家畜だけでなく子どもも食べるようになった。そこでそれをなんとかしようと、妹が兄の大好きな餅に鉄を入れて作り、食べている隙に崖から突き落とし、退治したと伝えられている。
ムーチーを蒸すときの月桃のカーサーの良い香りが家中に漂い浄める役目をします。また鬼退治のエピソードから、ムーチーを蒸したとき蒸し汁は、家の回りにまき、ムーチーを包んだサンニンのカーサーはサン（十字形）に結んで、人の出入りする入口や軒先に吊るし、厄除けをする風習が残っています。
「カーサームーチー」は、沖縄県の冬に欠かせない、風物詩的な料理。男子誕生の初めてのムーチーは、クバ（蒲葵）の葉で「力ムーチー」という特に大きなものを作ってお祝いします。さらに、男女問わず生まれて初めてのムーチーを初ムーチーと呼び、「カーサームーチー」を親戚や隣近所に配る風習があります。
お餅に月桃の葉の香りがついて、とっても美味しいです。道の駅などで色んなフレーバーの手作りムーチーがよく売られていますのでチェックしてみてくださいね！
【ふちゃぎ】
ふちゃぎは沖縄風の蒸気で蒸した餅（ムーチー）にあずきをまぶしたものです。十五夜の際にはこれを台所のヒヌカン（火ぬ神:家内安全をつかさどるかまどの神様）と神棚、仏壇にお供えし、無病息災と五穀豊穣をお祈りします。あずきは災厄除けを意味し、つぶしてしまうとその効果がなくなると言われているので、本州のあんことは違って豆をつぶさないのが特徴です。
ふちゃぎは漢字で書くと「吹上餅」と書きます。餅を蒸すときの蒸気が吹き上げる様子からこの名前が付いたと言われています。このふちゃぎには、餅を月、あずきを星々と見立てて五穀豊穣を祈るだけでなく、餅を母親、あずきを子供達に見立てて、子孫繁栄の象徴としての意味合いもあり、お供えした後は家族でおいしく頂きます。
ふちゃぎの味はというと、本来のふちゃぎは餅には味を付けず、塩ゆでしたあずきの塩味のみなので、見た目とは裏腹、大変さっぱりした食べやすいお餅で私も大好きです。また、お餅を候補者、あずきを票に例えて、選挙でたくさん票が取れるよう選挙関係者が頂くことも。沖縄県民の想像力、本当に素敵です！
【中身汁】
豚肉がよく食べられる沖縄県では、余すところなく料理に使うことから「鳴き声以外は全て食べ尽くす」と言われています。
中でも沖縄県で"中身"と呼ばれる内臓を使った「中身汁」は、豚の大腸や小腸、胃といった中身を具にし、すまし汁仕立てでシンプルに仕上げた郷土料理。内臓を使っているにも関わらずさっぱりとした味わいが特徴。そのためには丁寧な下処理が重要であり、おからや小麦粉などを使ってもみ洗いした上で何度もゆでこぼし、脂と臭みを取り除きます。独特の爽やかな香りを持つコショウに似た香辛料のヒハツを加えることもあるが、現在では代わりにショウガのすりおろしを入れて食べるのが一般的となっています。
内臓のお料理ですがとても食べやすい一品。スーパーでは下ごしらえ済みの中身汁のパックが売られているので、手軽に食べられます。
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更新日時: 2023.4.10
沖縄のごはんといえば、沖縄そばやゴーヤチャンプルー、タコライスですが、今回は沖縄県民も好き嫌いが分かれる、沖縄のクセがすごい！お料理をご紹介します。
【ヒージャー汁】
ヒージャーは山羊のことで、ヒージャーの肉、骨付き肉、内臓などを大鍋でじっくりと煮込み、匂いの強いフーチバー（よもぎ）やンジャナ（苦菜）を入れ、塩味で仕上げる料理。
独特の味と強い臭いが特徴で、好き嫌いが分かれる料理ですが、ヤギ肉はさばいたらなるべく早く食べるのがおいしいと言われていることから、人々が大勢集まって食すことが多く、そのため、親類縁者の祝い事、棟上げ・新築完成祝いなどで振る舞われます。
ヒージャーは、県外ではあまり見かけない食材であるが、沖縄県では、"ヒージャーグスイ（ヤギ薬）"として珍重されてきた栄養価の高い食べ物で、 体を温める効果や病気やけがをした際の回復薬として親しまれてきました。現在は医学の発達にともないその側面は衰退し、伝統的な食文化として愛されています。
これを書いている私も沖縄に移り住んで一年半なのですが、「ヒージャー汁食べれるよ～」と地元の方に言うとよく驚かれます。(笑)
塩をかけて食べるととっても美味しいのですが、ついついかけすぎてしまうので、かけすぎにご注意を。
【ターンムディンガク】
「ターンムディンガク」は田芋をきんとんのように甘く練り上げた料理です。田芋は沖縄の特産品で、水のきれいな水田で栽培される里芋の一種で、水芋とも呼ばれ、沖縄県では「ターンム」と呼ばれ親しまれています。親芋の周りに子芋や孫芋が育つことから子孫繁栄の縁起の良い食材とされ、お祝いの料理には欠かせない食材。沖縄県産の田芋は独特の香りと粘りが持ち味で、特にお正月やお盆などに使われます。店頭では生ではなく、蒸した状態で販売されていて、全国でも沖縄県が有数の産地で、金武町や宜野湾市の大山が有名。
スーパーでもよく販売されていますのでヘルシーデザートとして買ってみてくださいね！美味しくて腹持ちもよくておすすめです。
【血イリチ―】
「血イリチー」はその名の通り血を使ったイリチー（炒め煮）。
地元の人もなかなか食べられないレアなお料理。
豚の血のなかに、豚肉、にんじん、かまぼこ、きくらげなどのいろいろな具材を入れて炒め煮にした珍しい一品です。
体の悪い部分と同じ豚の部位を食べて治す食事療法「以類補類」の思想に基づき、血を補う貧血予防の薬としても用いられています。ハレの日に用いられる料理で、旧正月の前に神仏に供えるほか、法事の料理としても振る舞われます。
ネーミングと見た目がインパクト大なお料理で、こちらも癖が強いお味。私は一度食べて、もういいかな・・と思いましたが(笑)、なかなか出会えないお料理なので、出会う機会があれば試してみてくださいね！
【ナーベーラーンブシー】
「ナーベーラー」はへちまのことで、「ンブシー」は豆腐や野菜と豚肉を味噌で煮込む煮物と汁物の中間位の料理。へちまはゴーヤーに次ぐ沖縄夏野菜の代表格で、本島の中央、南風原町が日本屈指の産地。県外ではへちまというとたわしやあかすりのイメージがありますが、沖縄では、若くやわらかいヘチマを使うので、ほんのりとした甘みと軟らかい口当たりの野菜として使われます。「ナーベーラーンブシー」は中火でじっくりと煮るとどろっとした甘い汁"ドゥー汁"、が出て絶妙なおいしさに仕上がるため"ドゥー汁"を適度に出すことがコツ。
少し青臭い風味があるので、私はよくカレーに入れて食べています。食感はナスのような、食物繊維もたっぷりで便秘改善におすすめです。また、ヘチマはほとんどが水分で、カロリーも一本あたり40kcalとダイエットに適した食材です。
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更新日時: 2023.4. 5
世界的な音楽家であった坂本龍一さん、沖縄の音楽や平和問題に対しても強い関心を示されていたことをご存知でしょうか？
3年前には終戦から75年の年に合わせて宜野湾市で開かれたチャリティーコンサートにも参加しています。
コンサートの収益金はひめゆり平和記念資料館などに寄付されており、このコンサートに参加された古謝美佐子さんはこう語ります。
「坂本さんの訃報に際し涙が溢れて止まりません。沖縄民謡一筋のこの私に最高の音楽人生を教えてくれたのは坂本さんです！世界地図で鍼の先くらいの小さな島の歌を世界に持っていってくれました！坂本さんとずーっと関わることができて・・私は幸せな沖縄民謡の唄者です。ご冥福をお祈りします。」
ここで、坂本龍一さんと沖縄民謡女性グループのコラボレーションシングルである
「弥勒世果報 (みるくゆがふ) - undercooled」という曲をご紹介します。
坂本龍一と沖縄民謡女性4人グループ「うないぐみ」とのコラボレーションチャリティシングル。オリジナルは2004年に発売された坂本龍一の楽曲「undercooled」。
この曲に旧知の音楽仲間である古謝美佐子〜うないぐみサイドから「沖縄語の歌詞をつけて唄いたい」と坂本に依頼し、歌と三線の録音がスタートしました。
オリジナル「undercooled」は9.11アメリカ同時多発テロ事件、その後に続いたイラク戦争や世界中にあふれる軋轢を憂慮し「冷やし足りない」という意味を持つタイトルに「いまの世界はまるで頭に血が上ったかのような状態。もっと冷静になろう。」とのメッセージが込められています。
沖縄の基地問題に大きな懸念を持つ坂本龍一とうないぐみが、あくまでも冷静(undercooled)に優しく、かつ強く、音楽と歌の力で平和な沖縄、平和な日本、そして戦争の無い世界の実現を希求し制作したのが本作。
タイトルの「弥勒(みるく)世果報(ゆがふ)」は沖縄古来の信仰で「弥勒神(みるくがみ)がもたらす理想的な平和で豊かな世の中」の意。
沖縄語の歌詞の内容は自然賛美〜戦争の哀れ〜弥勒(みるく)世果報(ゆがふ)への願いを歌っており、後半の間奏以降に見せる宇宙的な広がりをもった音像は、まるで地球を俯瞰しているかのようなスケールを感じさせます。
間奏ではUAとその子供たちがつぶやきで参加。人間と宇宙の物語を可愛く語りかけています。
とても美しい曲なのでぜひ聴いてみてくださいね。
https://youtu.be/OQNTcoayZ3E
作詞：佐原一哉/古謝美佐子
作曲：坂本龍一
海ぬ美(ちゅ)らさ 青い海ぬ美(ちゅ)らさ
我(わ)した島ぬ 永遠(とぅわ)ぬ宝 永遠(とぅわ)ぬ宝
空(すら)ぬ深さ 碧い空(すら)ぬ深さ
我(わ)した沖縄(うちなー) いちまでぃん いちまでぃん
花ぬ美(ちゅ)らさ 鳥(とぅい)ぬ声(くぃ)ぬ清(しゅ)らさ
美(ちゅ)ら島ぬ 想(うむ)い知らさ 想(うむ)い知らさ
人(ふぃとぅ)ぬ秀らさ 肝(ちむ)持(む)ちぬ秀らさ
肝(ちむ)心(ぐくる) 玉ぬ命 玉ぬ命
神々宿(やどぅ)る 沖縄(うちなー)ゆでむぬ
世界(しけ)ぬ世果報(ゆがふ) 守てぃ給(たぼ)り 守てぃ給(たぼ)り
波ぬ想(うむ)い 太陽(てぃだ)とぅ風(かじ)ぬ想(うむ)い
戦世(ゆ)ぬ 哀り知らさ 哀り知らさ
忘(わし)てぃ忘(わし)ららん 戦さ世(ゆ)ぬ哀り
童達(わらびんちゃー)に 語てぃ行かな 語てぃ行かな
星(ふし)ぬ光 我(わ)した地球(ふし)ぬ光
弥勒(みるく)世果報(ゆがふ) 願(ぐゎん)立てぃら 願(ぐゎん)立てぃら
印無(ね)えらん くぬ島どぅやしが
平和ぬ想(うむ)い 深さあむぬ 深さあむぬ
人(ふぃとぅ)ぬ命(ぬち)や 天(てぃん)からぬ恵(みぐ)み
永らいてぃ 命(ぬち)どぅ宝 命(ぬち)どぅ宝
地球(ふし)ぬ姿(しがた) 変わる事(くとぅ)ねさみ
変わるむぬや 人(ふぃとぅ)ぬ心 人(ふぃとぅ)ぬ心
人(ふぃとぅ)とぅ人(ふぃとぅ)ぬ 争いや捨(し)てぃてぃ
世界(しけ)ぬ平和 真に想(うむ)い 歌てぃ願(にが)ら
語てぃ願(にが)ら 歌てぃ願(にが)ら
坂本龍一さん、たくさんの美しい音楽をありがとうございました。ご冥福をお祈りします。
更新日時: 2023.4. 4
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